Un equipo de la Universidad de Cambridge hizo el siguiente experimento: colocó a un grupo de vacas en un corral donde había una palanca. Si los animales la apretaban correctamente, podían salir a un campo lleno de ricos alimentos. Los investigadores observaron señales de satisfacción cuando las vacas consiguieron entender el mecanismo. Su ritmo cardíaco aumentó y se incrementaron las posibilidades de que saltaran hacia la comida. Éste y otros trabajos han llevado a considerar a los científicos que los animales tienen sentimientos que deberían respetarse. Esta disciplina es uno de los ámbitos más interesantes e importantes de toda la biología, y los investigadores están afanados en hallar respuestas.
La presente dieta desarrollada por el médico francés Montignac al que debe su nombre, echa por tierra la teoría de las calorías y abre una puerta a todas aquellas personas que desean reducir su peso sin suprimir alimentos tan atractivos y nutritivos como el chocolate, el vino y quesos fermentados.
Según Montignac, el seguimiento de dietas basadas en la reducción de calorías es un error, debido a que el adelgazamiento que se produce con este tipo de dietas es sólo temporal, más tarde, el organismo se ajustará y tenderá a consumir menos calorías como mecanismo de defensa. A la vez, declara Montignac, el peso se recuperará e incluso se incrementará respecto al que se tenía antes de comenzar la dieta, creando desequilibrios metabólicos y notables frustraciones.
Montignac clasifica los alimentos en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Los glúcidos a su vez los divide en glúcidos buenos y glúcidos malos.
La acumulación de grasa en el organismo, directamente relacionada con la insulina que segrega el páncreas, hace que la glucosa sea utilizada por el organismo, en el caso de segregar demasiada, se acumula como reservas. Cuando la función pancreática se encuentra en perfecto estado, segregará la insulina justa sin producir acumulación, de lo contrario se almacenará en forma de grasa.
En el método Montignac se puede y se debe comer hasta sentirse satisfecho y enérgico, pudiendo redescubrir nuevamente el placer de cocinar y consumir deliciosos platos que en otros métodos alimentarios no tendrían cabida.
Por otra parte, el método Montignac puede adaptarse perfectamente al ritmo de vida actual, además de suponer un incremento de la vitalidad, bienestar y salud global de aquel que se decide a cambiar sus hábitos alimentarios.
Montignac divide la dieta en 2 FASES:
FASE 1 (Pérdida de peso)
Se debe realizar la dieta con rigor eligiendo los alimentos según se detalla a continuación,suprimiendo los glúcidos de índice glucémico elevado y estructurando la alimentación con el resto de alimentos permitidos. Es recomendable permanecer en esta fase durante unos 3 meses, aunque se haya alcanzado con anterioridad el peso deseado.
Las comidas denominadas prótido-lipídicas (carnes, pescados, huevos…) podrán incluir glúcidos con un índice glucémico igual o inferior a 35 como las lentejas, garbanzos y una amplia variedad de verduras.
Las comidas denominadas prótido-glucídicas (arroz integral, espaguetis…) incluirán verduras y no se añadirá ninguna grasa saturada, en general, pocas grasas, eligiendo el aceite de oliva (con moderación) y grasas de pescado.
Los glúcidos permitidos durante la fase de pérdida de peso son aquellos que tengan índices glucémicos inferiores a 50.
La fase de mantenimiento una vez alcanzado el peso ideal quizá no diste demasiado de la fase de adelgazamiento, sin embargo, conlleva aún menos restricciones al abrir el abanico de combinaciones.
Además, existe la posibilidad de incluir ciertas comidas y alimentos “capricho” en algunas ocasiones, ya que si son llevadas a cabo con acierto, no pondrán en riesgo el equilibrio conseguido. Es lo que Montignac denomina transgresión o desviación, detallando en sus publicaciones la forma de incluirlas asumiendo un riesgo mínimo.
Las dietas proteicas están de moda, pero ¿son la vía más efectiva más efectiva y saludable para adelgazar? Lo descubrimos en este artículo gracias a la dietista Cynthia Rodríguez.
Gtres
Sabemos que hoy en día están de moda las llamadas dietas hiperproteicas o bajas en hidratos de carbono, pero ¿sabemos realmente que ocurre en nuestro cuerpo cuando aumentamos tanto un nutriente y en consecuencia anulamos otro? El objetivo de este artículo es que todos aquellos que se dispongan a llevar a cabo una dieta de este tipo puedan conocer y valorar las consecuencias que esto supone, y una vez en ese punto decidir qué camino tomar a la hora de adelgazar.
Los profesionales de la alimentación solemos referirnos a las dietas altas en proteínas como “el camino rápido” pues son dietas con las que se reduce peso drásticamente, pero para nosotros son igualmente conocidos los efectos negativos que esto traerá sobre la salud del paciente. Es por esta última razón, por la que sólo algunos profesionales de la alimentación se decantan por recomendar este tipo de dietas a sus pacientes.
Como dietista me sorprende mucho ver que en general, cuesta tanto aceptar que la alimentación está directamente relacionada con la salud. Con esta nueva tendencia hacia las dietas hiperproteicas son muchas las personas que me preguntan: “¿Esto tiene consecuencias?” y cuando les respondo, siempre me ponen el ejemplo de algún conocido que hizo una dieta de este tipo, perdió mucho peso y aunque coinciden en que lo recuperó rápidamente, me contestan sorprendidos “pero no le pasó nada, su dieta sí era sana”. Ahora yo os invito a hacer una reflexión: Sabemos que fumar es tremendamente perjudicial y todos conocemos a fumadores que gozan de una estupenda salud, ¿significa esto que el tabaco es sano?
Debemos ser conscientes de los enormes cambios fisiológicos que una alimentación inadecuada puede tener sobre nuestra salud. Estos cambios fisiológicos son inmediatos pero lo realmente preocupante son los problemas patológicos que pueden acarrear a largo plazo. En personas con mayor vulnerabilidad a nivel renal, hepático y cardiaco los problemas de salud pueden manifestarse antes y con mayor agresividad.
Un ejemplo muy representativo de la influencia inmediata de la dieta alta en proteína y baja en carbohidratos sobre el sistema nervioso, es la aplicación de estas dietas en algunos casos de epilepsia. Se las conoce en clínica como dietas cetogénicas y se usan cuando no resulta posible controlar las crisis epilépticas sólo con la medicación. Con estas dietas se consigue que el paciente entre en cetosis controlada, de modo que las células nerviosas comienzan a nutrirse de cuerpos cetónicos, el PH de sus fluidos corporales se acidifica y la membrana de las células nerviosas se estabiliza, ralentizando los impulsos nerviosos.
Aun en estos casos en los que resulta necesario recurrir a una dieta tan agresiva, se hace de forma temporal y controlada. En algunas ocasiones hay que retirar la dieta antes de tiempo sobre todo por problemas cardiacos derivados de los cambios en la capacidad contráctil del corazón.
Cómo actúa el organismo en la dietas hiperproteicas
En el siguiente esquema, veremos de forma sencilla cómo actúan los nutrientes en nuestro cuerpocuando se aumenta la ingesta de proteínas y se limitan los carbohidratos:
En el esquema vemos como actúa nuestro cuerpo cuando se ve obligado por un lado a metabolizar y excretar más proteína de la necesaria, y por otro a obtener la glucosa necesaria a través de la proteína y a formar cuerpos cetónicos a partir de la grasa para nutrir algunos órganos vitales.
Efectos negativos de las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos
1. El efecto secundario de menor gravedad es la pérdida de musculatura. El músculo es tejido activo (quema calorías) y cuando disminuye, disminuyen también las calorías diarias que quema nuestro metabolismo, este hecho tan sencillo es el culpable de que siempre se recupere el peso perdido con este tipo de dietas. Al terminar la dieta, esa persona tendrá mayor tendencia a engordar que cuando empezó el tratamiento.
2. El mal aprovechamiento de los macronutrientes puede desencadenar enfermedades carenciales. La escasez de frutas, verduras, cereales y legumbres típica de este tipo de dietas traen consigo deficiencias a nivel de los micronutrientes. Este es un efecto a largo plazo.
3. El sobreesfuerzo que deben realizar los riñones para eliminar los residuos de la proteína a través de la orina y el hígado al metabolizar los nutrientes, pueden pasar factura a largo plazo en personas sanas y a corto plazo si existe alguna patología.
4. Los efectos más preocupantes derivan de la formación y liberación de cuerpos cetónicos a la sangre (estado de cetosis) que a su vez produce un estado de “Acidosis Metabólica”. Los efectos derivados de la cetosis + acidosis pueden ser impredecibles dependiendo del estado de salud y/o grado de vulnerabilidad del paciente habiéndose descrito casos de muerte súbita por fallos en la capacidad contráctil del corazón y comas por cetosis.
5. Los efectos más conocidos por su pronta aparición en multitud de casos son las náuseas, anorexia(falta de apetito), malestar, depresión, fatiga y estreñimiento.
Como consejo, además de invitaros a reflexionar, os diré que la mejor opción no suele alcanzarse a través del camino más fácil. Con la alimentación, como con todo en la vida, hay que luchar por encontrar un equilibrio entre la salud, el bienestar y el peso ideal.
El característico sabor y su gran aporte de energía no son los únicos beneficios del café. Si incluyes esta bebida en tu dieta diaria conseguirás adelgazar, reducir los dolores de cabeza y prevenir graves enfermedades.
El café es uno de los productos más consumidos a nivel mundial, tanto que existen cientos de tipos de grano que se producen en diferentes países del mundo. En España, tomar café se ha convertido en una costumbre que practica gran cantidad de la población, incluso varias veces al día y, por ello, es importante saber qué privilegios aporta.
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A pesar de la mala fama de la cafeína, hay que decir que el café es un alimento muy beneficiosopara la salud, ya que ayuda a mejorar y evitar muchas dolencias, tanto físicas como psicológicas. Aunque te parezca mentira tomar una taza o dos de café al día puede ayudarte a mantener una buena figura, mejorar en tu actividad física o prevenir enfermedades.
Nunca antes ganar en salud había sido tan fácil como ahora, pero por si todavía no estar convendida aprende cuáles son sus mejores beneficios.
Sus beneficios
Te aporta energía. Es más que conocido el poder de la cafeína de estimular el sistema nervioso, ya que mejora tu estado de ánimo y tu capacidad de concentración. A muchos les afecta a la hora de conciliar el sueño debido a ese estado de alerta pero debes tener en cuenta el momento del día en que lo tomas.
Reduce el dolor de cabeza. Si te duele la cabeza puedes aliviarlo con una taza de café, ya que suaviza la tensión de los vasos sanguíneos. Además, ayuda a las personas que sufren demigrañas.
Ayuda a combatir el asma. El café hace que los bronquios se dilaten y eso sirve para mejorar el tratamiento del asma y las alergias.
Previene las caries. Si tomas el café sin azúcar ni leche ayudarás a impedir el crecimiento de bacterias en tu boca.
Reduce el riesgo de sufrir Parkinson. Algunos estudios han demostrado que las personas que no beben café tienen 3 veces más posibilidades de padecer esta grave enfermedad.
Disminuye el riesgo de padecer cáncer. Las personas que consumen 2 o más tazas de cafédiario tienen menos posibilidades de contraer cáncer de colón, de hígado o de vejiga.
Previene la diabetes. Si tomas 3 ó 4 tazas de café diarias ayudarás a prevenir la diabetes hasta en un 30%.
Ayuda a sobrellevar la depresión. Algunos estudios afirman que, debido a su aporte de energía, el café ayuda a llevar mejor los problemas de depresión.
La dieta
Si eres una fanática del café y quieres sacarle partido a ello, ¡toma nota! y convierte tu placer diario en una solución a tus kilos de más.
Lunes
Desayuno: café o té sin azúcar y medio pomelo. Comida: Una porción de carne de ternera, pollo o pescado, una ensalada de tomate y un café o té. Cena: Una porción de carne asada a la parrilla, una ensalada de tomate y lechuga y un pomelo o melón.
Martes
Desayuno: café o té sin azúcar y medio pomelo. Comida: Ensalada de frutas y café. Cena: Hamburguesa (sin pan) y todos los vegetales que desees.
Miércoles
Desayuno: café o té sin azúcar y medio pomelo. Comida: Ensalada de atún y un pomelo o melón. Cena: 2 chuletas de cerdo, una ensalada de vegetales y café.
Jueves
Desayuno: café o té sin azúcar y medio pomelo. Comida: 2 huevos, queso blanco, 3 calabacines y un café con una tostada. Cena: Pollo a la parrilla, espinacas o pimiento verde y café.
Viernes
Desayuno: café o té sin azúcar y medio pomelo. Comida: Ensalada de zanahoria. Pescado hervido y el jugo de un tomate. Cena: Pescado y ensalada de col.
Sábado
Desayuno: 1 taza de té negro. Comida: Pollo hervido y una ensalada de col y zanahoria. Cena: Ensalada de zanahoria y 2 huevos.
Domingo
Desayuno: 1 taza de té negro. Comida: Ternera hervida y 2 manzanas. Cena: Elige cualquier cena de los días anteriores, excepto la del miércoles.
Empieza ya a disfrutar del aroma y el sabor de un buen café mientras ganas en salud.
No existe una ley que así lo establezca. Pero el consejo es casi unánime. Sobre todo por las posibles consecuencias. Numerosas personas reclaman cada día por una inadecuada fotodepilación o depilación láser. Los expertos recomiendan que la depilación láser la supervisen médicos. Y es que sólo un tratamiento sanitario es el seguro y completamente efectivo en los resultados.
Decir que sí a una oferta tentadora es muy fácil. Pero después de la risa viene el llanto. Ya lo dice el refrán. Tras dar un sí a todo lo que nos proponen, viene el rechinar de dientes y el lamentarnos por haber caído en la trampa.
Cada vez son más las reclamaciones hechas por una inadecuada fotodepilación o depilación láser ya que muchos de los tratamientos se hacen sin la supervisión de un médico. Y posteriormente se tiene que acudir a un centro especializado a repetirse el tratamiento o a curar lo que puede que sea incurable. Ya son muchos los pacientes y los centros que lo viven habitualmente.
Este tipo de depilación no regulada o con equipos en muchos casos obsoletos, se aplica tanto en clínicas como en salones de belleza, o incluso en peluquerías, puesto que actualmente no existe ninguna ley estatal en nuestro país que establezca qué profesional debe aplicar el láser.
Los expertos recomiendan que la depilación láser la supervisen médicos y la apliquen técnicos especializados. Según la vicepresidenta de la Sociedad Española de Medicina Estética, todos aquellos equipos que no se empleen en un centro médico estético especializado «son equipos no solamente peligrosos sino que hay que saber manejar». Requieren ser manejados por personal cualificado y con experiencia.
Y añadió que los malos tratamientos «pueden tener consecuencias y una serie de complicaciones». Manchas en la piel, quemaduras o efectos secundarios peores pueden ser algunos de los riesgos si no te pones en manos expertas bajo un seguimiento médico.
Ángel Peralbo es Psicólogo y está especializado en terapias familiares y problemas en la infancia y la adolescencia, pero también trata dificultades de aprendizaje y de conducta en el entorno educativo. Ha escrito «El adolescente indomable», donde trata los problemas de la adolescencia, y acaba de publicar «Educar sin ira».
EDUCAR SIN IRA
ÁNGEL PERALBO
1º Edición
Dar ejemplo a los hijos
«Desde el primer momento, los hijos son testigos inexorables de la vida de sus padres. No os dais cuenta, pero lo juzgan todo, y a veces os juzgan mal. De manera que las cosas que suceden en el hogar influyen para bien o para mal en vuestras criaturas. Procurad darles buen ejemplo, procurad no esconder vuestra piedad, procurad ser limpios en vuestra conducta: entonces aprenderán, y serán la corona de vuestra madurez y de vuestra vejez. Sois para ellos como un libro abierto».
Pozoalbero (Jerez de la Frontera), 12.XI.1972
Confiar en los hijos, incluso cuando mienten
«Procurad que los niños aprendan a valorar sus actos delante de Dios. Dadles motivos sobrenaturales para que discurran, para que se sientan responsables; y no les mostréis desconfianza. Es preferible que os engañen alguna vez, a que destrocéis el cariño y la unión que tienen con vosotros».
Guadalaviar (Valencia), 17.XI.1972
Educación personalizada
«Debéis administrar la libertad de los hijos, según la edad que tengan. No podéis tratar a todos de la misma manera. La justicia exige que tratéis de manera desigual a los hijos desiguales, pero de modo que no tengan celos. Son desiguales por la edad, por el temperamento, por la salud, por sus condiciones intelectuales… Así, con vuestra ayuda, llegan a ser iguales y a quererse mucho, a portarse bien, a tener las virtudes de sus padres, y a ser buenos hijos de Santa María».
Guadalaviar (Valencia), 17.XI.1972
Ser amigos de los hijos, confiar en ellos
«Haz esto con tus hijos. No te des por enterado, si te engañan alguna vez. Compréndelos, discúlpalos: ¿acaso tú y yo no hemos hecho lo mismo con Nuestro Señor, y hemos vuelto? Que se den cuenta de que eres el mejor amigo, de que nadie les quiere tanto como su padre y su madre. Verás cómo los chicos están orgullosos de esto. Pero no pretendas que sean santos de pies a cabeza. Santos en la tierra no hay ninguno».
El Prado (Madrid), 18.XI.1972
La educación es cosa de los dos
«Las madres sois pedagogas por naturaleza. Además, no olvides que tenéis gracia de estado. Pero las madres debéis ejercitar la pedagogía, primero, con los maridos. Porque ellos son unos tranquilos -¡no nos oyen!-, y os abandonan a los hijos a vosotras, como si los hijos no fueran un negocio. Ellos se van a sus cosas; vosotras quedáis en la casa la mayor parte de las veces. Y los chicos, ¡que los eduquéis vosotras! ¿no señor: entre los dos..!»
Tabancura (Santiago de Chile), 5.VII.1974
Ejercitarse en la paciencia
«Recomiendo que estés sereno con tus hijos, que no les des un cachete porque sí. Los chicos se ponen rabiosos, tú te molestas, sufres porque los quieres mucho y, además, te tienes que desenfadar. Ten un poquito de paciencia, ríñeles cuando ya se te haya pasado el enfado, y a solas. No los humilles delante de los otros hermanos. Háblales razonando un poco, para que se den cuenta de que deben obrar de otra manera, porque así agradan a Dios».
Bell-lloc del Plà (Gerona), 24.XI.1972
Educar en sobriedad
«No les deis una libertad de libertinaje, pero respetadles. No seáis excesivamente generosos en el dinero, porque en general dais demasiado dinero a los hijos. Ya se lo daréis después, multiplicado. Que aprendan a vivir con sobriedad, a llevar una vida un poco espartana; es decir, cristiana. Es difícil, pero hay que ser valiente: tened valor para educar en la austeridad; si no, no haréis nada».
Castelldaura (Barcelona), 28.XI.1972
«El exceso de cariño hace que los aburgueséis bastante. Cuando no es papá, es mamá. Y cuando no, la abuelita. Y a veces, los tres, cada uno por su lado, y os guardáis el secreto. Y el chico, con los tres secretos, puede perder el alma. Poneos de acuerdo. No seáis tacaños con los hijos, pero tened en cuenta la capacidad de cada uno, la serenidad de cada uno, la posibilidad de autogobernarse: y que no tengan nunca abundancia, hasta que la ganen ellos».
Los niños que viven con perros y gatos son menos propensos a desarrollar alergias a dichos animales más adelante en la vida, pero sólo si el animal está bajo el mismo techo mientras el niño aún es un bebé, según un nuevo estudio de Health.com.
En comparación con los bebés que nacen en hogares libres de gatos, los que crecieron con éstos tenían aproximadamente la mitad de probabilidades de ser alérgicos a ellos en su adolescencia.
La exposición a las mascotas en cualquier momento después del primer año de vida pareció no tener ningún efecto sobre el riesgo de alergia, sin embargo, eso indica que el tiempo puede ser esencial en lo que se refiere a la prevención de alergias.
Pese a que no es posible saberlo con seguridad, los investigadores sospechan que la exposición temprana a alérgenos de mascotas y bacterias relacionadas con éstas fortalece el sistema inmunológico, acostumbra el cuerpo a los alérgenos y ayuda al niño a desarrollar una inmunidad natural.
“La suciedad es buena”, dijo a Health la investigadora principal, doctora Ganesa Wegienka, al resumir la teoría. “Tu sistema inmunológico, si está ocupado con la exposición desde el principio, se aleja del perfil inmune alérgico”, informó la CNN México.
Un equipo de la Universidad de Cambridge hizo el siguiente experimento: colocó a un grupo de vacas en un corral donde había una palanca. Si los animales la apretaban correctamente, podían salir a un campo lleno de ricos alimentos. Los investigadores observaron señales de satisfacción cuando las vacas consiguieron entender el mecanismo. Su ritmo cardíaco aumentó y se incrementaron las posibilidades de que saltaran hacia la comida. Éste y otros trabajos han llevado a considerar a los científicos que los animales tienen sentimientos que deberían respetarse. Esta disciplina es uno de los ámbitos más interesantes e importantes de toda la biología, y los investigadores están afanados en hallar respuestas.
Guía de Alimentos con Índice Glucémico
«Procurad que los niños aprendan a valorar sus actos delante de Dios. Dadles motivos sobrenaturales para que discurran, para que se sientan responsables; y no les mostréis desconfianza. Es preferible que os engañen alguna vez, a que destrocéis el cariño y la unión que tienen con vosotros».
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